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筷子與健康的關系

作者:admin 來源: 日期:2015-5-11 15:05:35 人氣: 標簽:

       筷子的材質種類繁多,大致有金屬筷、竹木筷、塑料筷、象牙筷、玉石筷等幾種。 

  金屬筷有金、銀、不銹鋼等材質。不銹鋼鉻的含量一般在13%以上,鎳的含量也在10%左右,不銹的原因在于其表面形成的一層堅固細密的穩定的富鉻氧化膜(防護膜),能防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化。但是如果長時間接觸酸、堿、鹽,其表面氧化膜會被破壞。所以使用不銹鋼筷,包括使用不銹鋼餐具,都要盡量避免長時間接觸酸、堿、鹽溶液,否則其內的鉻和鎳等重金屬就會進入體內,危害健康。塑料筷子質感較脆,硬度不理想。受熱后容易變形,產生對人體有害的物質,所以使用上有一定的局限。骨筷質感好,但容易變色,價格也比較昂貴。

  到底哪種筷子實用健康呢?專業人士認為,竹筷、木筷等天然材料的筷子無毒無害,也很環保,最為實用。需要強調的是,應避免使用顏色亮麗的彩漆筷子,因為涂料中的重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質具有致癌性,會嚴重危害人的健康,對抵抗力差的老人、小孩尤為不利。但是竹筷、木筷比較容易攜帶致病微生物,如細菌、病毒,所以應該注意保持清潔,經常消毒,定期更換。相比之下,竹筷物美價廉,易于定期更換,所以日常飲食首選竹筷。

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